Главен готвач

Хотел КЛИФ БИЙЧ в гр.Обзор търси : ГЛАВЕН ГОТВАЧ опит в организираното хранене,за сезон 2022 г.
Изисквания към кандидата:
• ЗАДЪЛЖЕНИЯ
- Организира,контролира и ръководи дейността в кухненски блок на основен ресторант
- Подбира,обучава и управлява кухненски персонал според установените стандарти
- Разработва менюта и калкулации
- Контролира спазването на технологии, рецепти и грамажи при приготвяне на кулинарната продукция
- Активно участва в работния процес в кухнята
- Контролира спазването на утвърдените ДПП и НАССР система
- Планира ежедневно стоковите запаси, изготвя заявки за доставка и упражнява количествен и качествен контрол на доставените стоки
- Отговаря за правилното съхранение на доставените стоки
- Отговаря за правилната експлоатация на машините и съоръженията в кухненски блок
- Изготвя графици за персонала, оформя и съхранява необходимата документация
- Носи солидарна материална отговорност с кухненския персонал
ИЗИСКВАНИЯ
- Професионално образование - средно или средно специално, курс за професионална квалификация
- Опит на същата позиция в ресторант към хотел висока категория - минимум 3 години
- Познаване на санитарно-хигиенните изисквания за приготвяне на кулинарна продукция и правилата за правилно съхранение на хранителни суровини
- Познаване на НАССР системата, Закон за храните и други нормативни изисквания,регламентиращи дейността
- Умения за организиране и управление на екип
- Умение за работа под напрежение, за бързо вземане на правилни решения при необходимост
- Познания на специфичните кулинарни предпочитания на гостите от различни националности.